Cascari Sauvignon

cascari sauvignon etichetta

Denominazione

Sauvignon IGP Vigneti delle Dolomiti “Collina Zinzéle”

Vitigno

Sauvignon 100%

Sistema di coltura

A filare intensivo con potatura a Guyot (N. 9.730 piante per ettaro).

Cenni storici

Nel 1991, dopo la bonifica di un antico vigneto a terrazze, venne ripristinato il terreno secondo il declivio montano e con tecnica innovativa è stata realizzata la “Collina Zinzèle” dai filari bassi, disposti nel senso della massima pendenza, ad alta densità con lo scopo di ottenere una bassa resa per vite ed una elevata qualità delle uve.

Produzione

50 hl. per ettaro

Luogo di produzione

Vigneto “Collina Zinzèle” (Loc. Sano Comune di Mori – Tn).

Vinificazione

Fermentazione parziale in bianco (senza bucce) con successivo taglio di mosto fiore macerato (con bucce), tutti rigorosamente a temperatura controllata.

Colore

Paglierino chiaro con leggeri riflessi verdognoli

Profumo

Sentori vari di frutta e verde: agrumi, fico, frutta tropicale, sambuco e ortica

Sapore

Morbido, delicato, armonioso con sensazioni caratteristiche di frutta che ricorda l’uva di base.

Tenuta all'invecchiamento

2 – 4 anni

Temperatura di servizio

10° – 11° C

Da servire

Con antipasti, primi piatti marinari, pesce e crostacei

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