Ein Plausch mit dem Winzer

“Der Wein ist das großartigste Produkt der Erde, denn er ist lebendig, emotionsgeladen, launenhaft und unbändig, er entwickelt sich mit der Zeit und reift. Er gleicht uns, denn er ist impulsiv, unausgeglichen und aggressiv in jungen Jahren und entwickelt erst im Alter eine Harmonie und Feinheit sowie Eleganz.

Die Bedeutung an diesem Werdegang teilzuhaben (und dessen Entwicklung vorherzusehen) wird nur übertroffen von dem überwältigendem Gefühl wenn ein Weinberg umgestaltet oder neu angelegt wird. Dort wird die Kunst des Winzers zur Herausforderung.. von jedem einzelnen Rebstock der gepflanzt wird.

Es ist eine große Verantwortung gleichzeitig Winzer und begeisterter Enologe zu sein, aber es ist auch ein Privileg.

Einen großen Wein zu schaffen… das Aroma der eigenen Erde im Glas zu schmecken (vom eisigen Wintermorgen zu den schwülen Sonnenuntergängen im Hochsommer bis hin zum Rausch der Aromen zur Erntezeit, wenn in der Abenddämmerung die reifen und saftigen Früchte zur Verarbeitung in den Weinkeller kommen… ) die vergangen Jahrgänge geistig zurückverfolgen und einen Wein zu finden, der eine Identität, eine Seele und eine Gegenständlichkeit die eng mit dem Boden verbunden ist, hat.

Vigneto Perer und Collina Zinzèle sind mein Boden: jeder Weinberg hat eine Persönlichkeit, sodass es mir möglich ist sie am Geruch der Erde zu erkennen.

Aus diesem Grunde habe ich immer darauf verzichtet die Trauben zu mischen, sondern die verschiedenen Sorten von den einzelnen Weinbergen separat zu keltern, den Wein tausendsteln; ein langwieriger Prozess, der aber dem Ausdruck jeder Rebe und jeden Weinbergs Respekt erweist