Cascari Sauvignon

Sauvignon IGP Vigneti delle Dolomiti “Collina Zinzéle”

Sauvignon 100%

A filare intensivo con potatura a Guyot (N. 9.730 piante per ettaro).

Nel 1991, dopo la bonifica di un antico vigneto a terrazze, venne ripristinato il terreno secondo il declivio montano e con tecnica innovativa è stata realizzata la “Collina Zinzèle” dai filari bassi, disposti nel senso della massima pendenza, ad alta densità con lo scopo di ottenere una bassa resa per vite ed una elevata qualità delle uve.

50 hl. per ettaro

Vigneto “Collina Zinzèle” (Loc. Sano Comune di Mori – Tn).

Fermentazione parziale in bianco (senza bucce) con successivo taglio di mosto fiore macerato (con bucce), tutti rigorosamente a temperatura controllata.

Paglierino chiaro con leggeri riflessi verdognoli

Sentori vari di frutta e verde: agrumi, fico, frutta tropicale, sambuco e ortica

Morbido, delicato, armonioso con sensazioni caratteristiche di frutta che ricorda l’uva di base.

2 – 4 anni

10° – 11° C

Con antipasti, primi piatti marinari, pesce e crostacei