Migoleta Classica

I.G.P. Bianco Vigneti delle Dolomiti. Vendemmia Tardiva-Passita “Collina Zinzèle”

35% Chardonnay – 50% Traminer – 15% Syrah

A filare intensivo con potatura a Guyot (n. 9.730 piante/ettaro)

Raccolta delle uve in epoca tardiva, a fine ottobre, con produzioni molto scarse e presenza di muffe nobili e acini leggermente appassiti. Segue appassimento ulteriore in cassette, in ambiente asciutto e ben areato con controllo frequente, manuale e minuzioso, grappolo per grappolo, fino a febbraio con una riduzione finale peso/uve del 70%

Vigneto “Collina Zinzèle” alle pendici del Monte Baldo, altezza media m. 350 s.l.m. (loc. Sano –Comune di Mori)

Pigiatura diretta delle uve nel torchio con estrazione anche delle sostanze coloranti, seguita da vinificazione in bianco e fermentazione lenta in barriques. Svinatura e affinamento nel legno per 24 – 36 mesi.

Successivo imbottigliamento per un lungo affinamento in vetro.

13,5% vol. e 110 g./l. zucchero naturale residuo

Ambrato con riflessi ramati

Floreale, agrumato, con sentori di frutta, in particolare pesca ed albicocca

Delicato, morbidamente pieno.

Vino da collezione con una lunga tenuta nel tempo.

Gradevole se servito tra i 12° – 14° C.

A fine pasto, piacevole con dolci e biscotti secchi. Gradevole anche con formaggi caprini freschi o erborinati, accompagnati con miele